卤肉饭（超详细步骤）

作者： 咔呲吃

卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。让嘴欲罢不能，停不了口～嘿嘿

用料

• 带皮五花肉 鸡蛋
• 洋葱 大蒜
• 八角 姜
• 冰糖 生抽，老抽
• 青蒜头 干辣椒（自行添加）

卤肉饭（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

五花肉放入开水焯8分熟，改刀切成小块（约0.5cm）

步骤 2

备料～红洋葱切丁噢

步骤 3

锅中放油，小火，慢慢炒至红洋葱粒变金黄，捞出，油继续留于锅中备用

步骤 4

放入大蒜，青蒜，干辣椒，八角，煸炒出香味，转小火，放入五花肉丁

步骤 5

这一步一定要小火慢慢煸炒，把五花肉中的油煸出来，熬煮后才不会口感过于油腻！然后放入之前的洋葱酥和香菇翻炒均匀，加入生抽和老抽调味

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步骤 6

步骤 6

加入水（没过食材的水位）、冰糖少许、和煮熟的鸡蛋，盖锅盖中火熬煮40分钟，注意不要糊锅！

步骤 7

大公告成～就可以装盘开吃了

菜谱创建时间：2015-01-21 23:35:58