排骨飞水。冷水入锅，加料酒，煮出血沫，捞出排骨。
倒掉水，锅冲干净。打火，锅干了后，倒油。油热，加葱姜蒜，煸出香味，加排骨，煸至变色，加水。大火烧开后转小火，煲半个小时左右加萝卜，再煮一二十分钟，加盐，撒葱花、香菜末出锅。