甜酥皮的制作 类似曲奇饼干 黄油打发的 1.黄油软化后,稍微打发,加入糖粉.盐,打发到2者完全融合 2.加入蛋黄继续搅拌 3.加入水,搅拌均匀 4.加入筛过的低粉,切拌混合,然后轻揉成团 千万不要揉出筋 5.撒点点干粉,装入保鲜袋中,冷藏1夜 1.将松弛好的面团.放入保鲜袋中.擀开来.用擀面棍卷起铺到派盘上,再用手指压匀,用擀面棍在派盘上碾一下, 这样多出来的边缘就能被整齐的切下来,最后用叉子在派皮上扎洞,以免烤的时候鼓起来. 2.在派皮上垫张油纸.用小石头或者红豆压在上面.烤出来的派皮就不会鼓起来了. 烤制的温度在210度的样子.20多分钟.中上层.烤到15分钟的时候.将小石头和油纸拿开.继续烤.
杏仁奶油馅 A.将黄油软化后 加入糖粉 搅拌均匀 B.分次加入蛋液 搅拌均匀 C.将过筛的杏仁粉分次加入 搅拌均匀 D.加入香草精 RUM酒 搅匀 E.用搅拌器搅拌起庖并光滑 装入保鲜袋 能保存1个周 4.将做好的杏仁奶油馅挤入做好的塔皮中 再撒点杏仁粉 确保派皮已经冷却 热的话 奶油馅会化掉的 烤制：160度（实际温度）约30分钟 烤好后摆上草莓抹上镜面果胶就完成啦！