芥菜洗净，切成段，一个指节的长度差不多。茎叶分开放。
排骨，洗两遍冷水，把杂质洗掉。再用热开水焯一遍。
冷锅里把油烧热，加入排骨和芥菜茎的部分，稍微变色后，加入其它的芥菜。再翻炒一两分钟，使得芥菜整体已经转青。
盖上锅盖焖个半小时左右。芥菜和排骨呼入味道即可。加入盐，再焖一会儿即可出锅。