江南名菜--腌笃鲜

作者： 芊妈食坊

眼下正值吃笋的季节，春笋不仅味美，可以做出很多不同的菜色，而且由于纤维含量高，怎么吃都不会胖，爱美的MM可以放心吃哦！ 今天做的腌笃鲜，属于江南地区的特色菜肴，是江、浙、沪、苏本帮菜中具有代表性的菜色之一，此菜咸鲜美味，汤白汁浓，营养丰富，且简单易做

用料

• 五花肉（猪蹄易可） 250g
• 咸肉（咸猪蹄易可） 200g
• 春笋 2到3支
• 莴笋 半根
• 胡萝卜 一小根
• 葱花 适量

江南名菜--腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

五花肉，咸肉切小块

步骤 2

春笋，莴笋，胡萝卜切滚刀块

步骤 3

锅里水烧开放入春笋，烫去笋中的草酸和涩味，捞出沥干水

步骤 4

咸肉，五花肉入锅煮开 煮出血沫，捞出沥干

步骤 5

咸肉，五花肉一同入锅，加适量清水，姜片，料酒，大火烧开换小火煮30分钟，煮至肉稍酥（猪蹄时间要久点）

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步骤 6

步骤 6

肉稍酥后加入春笋再煮15至20分钟

步骤 7

加入莴笋，胡萝卜煮5至10分钟，根据自己口味掌握莴笋胡萝卜的软硬程度

步骤 8

调味，撒葱花，美味出锅（都不用放鸡精啥的，已经很鲜了）

江南名菜--腌笃鲜的小贴士

已经有咸肉了，一般不需要再放盐，可以适当加点糖提鲜

菜谱创建时间：2015-01-20 09:49:04