白斩鸡～

作者： vivian凉凉

一款简易的家常凉菜，为你的厨艺加分哦

用料

• 大鸡腿 两只
• 小葱（实在不行大葱也可以） 五根
• 姜
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 香叶 两片
• 油 六大勺
• 花椒 少许

白斩鸡～的做法步骤

步骤 1

准备好材料，要三四片姜和一段葱白煮鸡腿用、剩下的葱分成葱白与葱叶，葱白斜切煮葱油用，葱叶切葱花。然后磨姜泥（姜末也可以）一勺的量就可以了

步骤 2

加入葱白段，姜，香叶，料酒煮鸡腿，水要漫过鸡腿，煮开后改小火，保持在马上沸腾的状态（但是千万不要沸腾，要边上一直冒小泡）掌握不好火候也可以中火煮十分钟然后一直闷熟

步骤 3

葱花加入姜泥和盐

步骤 4

葱白凉油入锅，小火慢煎，有些金黄了加入花椒，花椒下锅后需马上出国

步骤 5

用透过滤网倒入葱花的碗里，通过油一激葱花的香味一下就出来了

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步骤 6

步骤 6

葱加上花椒

步骤 7

把煮好的鸡腿放凉（煮好的鸡腿在关节处用叉子一插，流出来的液体是白色透明的就是鸡已经煮熟了），然后两面均匀的撒一些盐，放入密封袋后，密封好放入有冰水的盆里降温

步骤 8

完全凉透了以后切块，浇上葱花和油就好

白斩鸡～的小贴士

1、小火闷鸡会让鸡更加嫩 2、鸡要凉透了切、不然热的话鸡会碎掉

菜谱创建时间：2015-01-19 07:06:13