橙汁姜米元宝虾

作者： 八脚食堂

元宝虾是一道传统的本帮菜（在百度上搜出来一大堆把北极甜虾叫元宝虾的也是醉了），一般用河虾或罗氏沼虾（大头虾）来做，因先开腹再高温油炸过的虾膨胀似元宝而得名。由于家庭厨房的火力较小，因此炸虾的时候很难达到饭店那种水准，但可以用好吃的酱汁来弥补，传统一般用糖醋酱汁，但也可以在此基础上加以创新，今天就给大家介绍一道姜米橙汁调味的做法。

用料

• 罗氏沼虾（大头虾） 500g
• 新奇士橙 1只
• 姜米 1勺
• 糖
• 细葱
• 料酒 2勺

橙汁姜米元宝虾的做法步骤

步骤 1

新奇士橙一只榨汁过滤

步骤 2

加入料酒2勺、姜米1勺，混合均匀

步骤 3

大头虾剪去须足，在腹部从尾到头剪一刀

步骤 4

在油锅中炸熟大头虾，要保证外壳酥脆。然后捞出控油

步骤 5

炒少许糖色

步骤 6

加入炸好的大头虾，快速翻动让虾均匀地沾上糖色，然后再倒入姜米橙汁，收汁至粘稠即可出锅

橙汁姜米元宝虾的小贴士

炸虾的时候可以裹一层薄薄的水淀粉再炸，油温一定要够高，炸锅一定要够深

菜谱创建时间：2015-01-16 11:53:57