猪肉剁成肉末加料酒、姜末搅拌均匀，葱切末，鸡蛋打散。
蛋液中加入等量的凉开水、盐，搅拌均匀过滤，倒入蒸碗中，覆上保鲜膜。
冷水上锅，开中火蒸10分钟左右。
锅中放油7成热，倒入肉末翻炒至变色。
调入生抽、少量清水，放入葱末，炒1-2分钟关火盛出，浇在蒸好的鸡蛋羹上面即可。