由于鸡胸比较厚 （若是刀功好的可以选择“劈开”+_+）在肉的正反面 斜向切些“口子”（利于入味、熟，也方便之后check肉内部是否熟了）
腌肉：将切好的鸡胸放入盘中，淋少量料酒，表面撒盐，用手抹均匀，反面也一样。放置十分钟（这段时间可以用来做配菜 炒个蛋啊煮个菜啊 这我就不讲了）
煎：中火。锅烧热，放入一小块黄油，化开，闻到黄油香味时将腌好的鸡胸放入，煎正反面。
“煮”：准备个小碗 接少量冷水，等黄油差不多被肉吸没了，倒入少量冷水，一定少量，但至少铺满锅底（防止肉表面胡了）。调大火。待水快少干，再加水。重复大约6次。期间注意翻面，可以用筷子拨开切好的口子 看看肉内部是否变白。
再煎：待肉内部也变白了 再加一小块黄油进去，煎肉的正反面，同时给肉的正反面撒上（多一些）孜然粉，来回翻动肉，待鸡胸表面变的有些金黄，撒上黑胡椒粉 （也可再撒些辣椒粉）。起锅。