海绵蛋糕胚【自用..笔记】

作者： 楊小木

长不高能手...消泡能手... 苦透苦透 这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。 尺寸：8寸圆膜

用料

• 黄油 60g
• 低粉 80g
• 牛奶 80g
• 鸡蛋 6个
• 糖 90g
• 盐 少许
• 柠檬汁 少许

海绵蛋糕胚【自用..笔记】的做法步骤

步骤 1

黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉轻轻拌均。

步骤 2

一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶拌均。

步骤 3

分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。

步骤 4

五个蛋白打到偏干性发泡。

步骤 5

分次与蛋黄糊混合，倒入模具中，轻震后抹平表面。

步骤 6

150℃50分钟左右。出炉后倒扣放凉。

海绵蛋糕胚【自用..笔记】的小贴士

note1:长帝30升烤箱，中下层，150度烤了60分钟。正好。 有一次只考了45分钟回缩厉害。 note2：试过一次水浴烤，很软绵，感觉入口即化。改次再试下不水浴，再来补充。

菜谱创建时间：2015-01-14 12:25:22