糯米洗净，清水浸泡至少一天。
将泡好的米放蒸笼上蒸大概20分钟。
趁热用筷子粘在一起的 糯米打散。
将酒曲放保鲜膜中用擀面杖碾碎，三分之二量用清水中搅拌均匀。
待米 冷却至35度左右时。将融有酒曲的清水缓慢注入打散的米中，搅拌均匀。
将拌入酒曲的糯米装入密封容器内，压紧，中间挖一小洞，放些酒曲粉末。
把容器用厚衣物包裏，保持35度左右温度， 放至两天即可。
全过程保持无油很重要。