将黑木耳洗净，撕成小块；香菇、蘑菇切片。
青菜洗净，锅中水沸后加1匙烹饪油和1小匙盐，加青菜焯水1分钟左右，取出沥水放入砂锅待用。
将面筋冲洗一下，在其中间剪一刀放入焯过青菜的锅中焯一下后取出待用。
热锅冷油1匙爆香蒜头放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、盐少许翻炒至滚，加入面筋再翻炒片刻后勾芡，关火。
将锅中的面筋蘑菇倒在砂锅中的青菜上，开小火热片刻端上桌。