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腊味芋头糕

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作者: 小亦小小
腊味芋头糕是广东人家平日喜爱及逢年过节必备的糕点之一。

用料

腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

将腊肉腊肠切粒处理,虾米洗净用水浸发泡淋沥干水,小葱切粒将葱白和葱叶分开备用。

步骤 2

选用广西荔浦香芋削皮切粒热锅热抽选将芋粒煸炒至有点微黄(这步骤亦可以直接把生的芋头粒隔水蒸熟)备用。

步骤 3

小葱叶留作最后用途。

步骤 4

粘米粉用清水300毫升调稀成粉浆待用。

步骤 5

热锅落少许油将腊肉粒腊肠粒,虾米,葱白入锅炒香,待腊肉腊肠炒出少许油时

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步骤 6
步骤 6

加入煸炒(蒸熟)的芋头粒再放入五香粉,砂糖,豉油,盐炒拌均匀;

步骤 7

将所有煮制过的材料放入粉浆里

步骤 8

将蒸盆抹涂底油后,盛上约3cm~4cm厚粉浆料

步骤 9

放入沸水隔水大火蒸约25分钟关火焖3分钟掀开锅盖。

步骤 10

将葱叶粒,盐香花生压碎洒上蒸好的芋头糕面上即可开吃。

腊味芋头糕的小贴士

1,芋头糕要待晾凉后再分切成小件,如果还没放凉时就切件处理会容易切成散件不成形。 2,喜欢吃煎香的芋头糕,可用油锅煎至二边金黄色即可成另一种风味的芋头糕。 3,芋头切粒后可直接生炒,但水要稍加多少许,蒸的时间比蒸熟的芋头粒多蒸5分钟。 4,调粉浆的用水量可根据实际适当调整。

菜谱创建时间:2015-01-11 21:00:30
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