干净的锅烧热后，把虾皮下锅焙到发黄丶干丶脆。出锅后，用刀切碎。
韭菜切末，加少许盐颠匀，加入虾皮末颠匀，腌10分。粉丝用开水泡软后，切成末。
把粉丝倒入韭菜中，把鸡蛋打入，搅拌均匀。锅里放油，烧到七成热，把鸡蛋韭菜糊倒入。用中火炒到干。盛出即可。