将鹌鹑切成几块，洗干净，内脏清除。
椒盐码是做许多椒盐菜的点睛之笔。做法就是将半个洋葱切成丁，再放一大把葱花和几个辣椒丁。
锅里放油，下鹌鹑，在鹌鹑上均匀撒上盐，翻面再撒盐，煎至两面金黄取出。
用炒锅炒之前准备好的椒盐码，出香味后再把鹌鹑加入即可。