将鸡蛋打散，放入少许盐。植物油倒入锅内，油稍热后倒入打好的鸡蛋，摊成圆饼。煎好盛到盘子里。
西红柿切小块，青椒切碎，切蒜末。少许油加热，放入蒜，出香味后加青椒翻炒一两分钟，加入西红柿翻炒一分钟左右。加入少许水，盐适量，酱油少许。汤汁滚一小会儿关火。汤汁的量可根据个人喜好来定。
将炒好的青椒西红柿均匀铺在蛋饼上即可。