黄豆需要提前泡发，至少需要半天时间，这样焖的时候，黄豆才容易焖烂，吃起来比较软糯。
猪手焯水，煮至猪手变色，看不到血水，就可捞出，沥干水分待用。
砂锅中放入比平时炒菜稍多的油，油热后，放入花椒炸出香味，随后放入冰糖，冰糖融化到七八成的时候可以放入猪手翻炒。
猪手翻炒两面都差不多上色后，放入葱、姜、八角等配料继续翻炒，炒出配料的香味后，加入适量的料酒，不需要多放，大概一汤勺的量。
然后加入生抽，继续翻炒猪手，使每个猪手都均匀的染上生抽的颜色后，放入黄豆。
在进行第三步前，同时烧一壶开水，到第六步就需要加入烧开的开水，沫过猪手三分之二的位置。砂锅中的水开后，可能会出现浮沫，把浮沫去掉后，加入两汤勺的黄豆酱，我选用的是海天黄豆酱。试下味，看看是否够味，不够味可以适当增加黄豆酱或酱油，但不要一下放太多。
盖上砂锅盖子焖半小时至一小时，期间需要不时打开盖子翻炒一下，避免粘锅。
可以试下味，不够味的可以加少许盐，继续焖。直到猪手的瘦肉部分能用筷子轻松搓入，肉质软嫩。
建议用砂锅或焖烧锅，因为砂锅焖肉不容易放凉，可以长时间保持肉质的温度；焖烧锅可以让猪手和黄豆快速变软和入味。