麻婆豆腐

作者： 厨房一号

1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。 2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。 3、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。 4、豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

用料

• #主料
• 嫩豆腐 400g
• #辅料
• 猪瘦肉 15g
• 葱 10g
• #调料
• 郫县豆瓣酱 20g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 湿淀粉 15g（5g干淀粉+10ml水调制）
• 花椒粉 2g
• 酱油 2ml
• 料酒 5ml
• 麻油 5ml

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.将嫩豆腐从盒中取出豆腐，切成2厘米左右的小方块，放入水中待用； 2.将猪瘦肉剁成肉末； 3.葱洗净，切成葱花。

步骤 2

锅内加入清水(1000ml）煮沸，倒入豆腐焯水2分钟。将焯完水的豆腐捞出，待用。

步骤 3

将炒锅洗净擦干，倒入食用油(20ml）加热，改小火，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、糖煸炒出香味。

步骤 4

加入水（50ml）、花椒粉、酱油，将汤汁搅拌均匀，倒入焯完水的豆腐，轻轻翻炒（以防止豆腐碎掉）。

步骤 5

加入准备好的湿淀粉勾芡，然后关火，淋上少许麻油，出锅装盘即可。

菜谱创建时间：2015-01-06 17:11:09