把鱼处理干净，鱼肚上划几刀。胡萝卜切滚刀块，切小点不用太大。香菇改刀，大小随意。姜切片。以上备用。
把鱼下油锅煎两面金黄，倒入冷水，再加入所有调料，盐最后加入。开大火煮滚，一定等到出现奶白汤汁时，再改小火慢炖30分钟。最后加入盐，不用放味精的，应为汤本身就很鲜。