买来新鲜海鱼几条，处理清洗干净。然后根据口味抹上盐，腌上2个小时以上。
腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天，直到鱼干透。
风鱼期间，可以做好酒酿适量。
准备一个干净玻璃瓶。喜欢甜的可在酒酿里添适量糖。先在瓶底铺上一层酒酿，看不见瓶底为宜，然后放风干的鱼半瓶，再铺一层，看不见鱼为宜，再放鱼，最后再铺一层至满，密封。我家就放在厨房下层厨柜。
然后是漫长的等侍！冬天恐怕等上二个月才行，夏天短一点。差不多时间可以用干净筷子取出，隔水蒸熟，尝一下入味了没。