酱汁蒸虎皮凤爪

作者： L^_^J

吃起来骨肉分离，外皮酥脆，入口嚼劲十足！！！

用料

• 鳮爪 500克左右
• 植物油
• 食盐
• 姜
• 八角，
• 桂皮
• 白醋，
• 白糖
• 老抽
• 生抽
• 生粉
• 蚝油
• 花生

酱汁蒸虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

先把鳮爪前去指甲，洗净后一分为二！冷水起锅，放姜鳮爪大火烧开！

步骤 2

水开后加入适量的白醋和一勺白糖，转中火在煮5分钟！

步骤 3

煮好洗净控干水分

步骤 4

锅中烧油，五成油热时下鳮爪炸至表面金黄，炸好的鳮爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上(花生可有可无)

步骤 5

泡三小时左右，至表皮皱皱就可！

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步骤 6

步骤 6

备好姜，八角，桂皮！碗倒入适量的蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅拌调成汁！

步骤 7

锅中放油入八角桂皮煸香出味！加入调好的汁烧开，把鳮爪下锅翻匀，接着放入泡过的花生，边翻动边煮1分钟使之均匀裹上酱汁！！！

步骤 8

最后鳮爪连同汁上锅蒸40分钟即可！

菜谱创建时间：2015-01-05 15:08:38