米饭用筷子拌散（因为剩米饭都是一坨一坨的，弄成一小坨一小坨就可以，因为米饭预热会分开），鸡蛋打散，准备好黄油，盐，胡椒粉
锅热后转小火，黄油放进去化开，然后倒入米饭，开大火（不要太大），不断翻炒，米饭散开后倒入已打散的蛋液，不断翻炒，蛋液熟后撒盐，适量，可以先撒两小勺，然后翻炒后尝尝。出锅前放少许黑胡椒粉。