淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨

作者： 哈姆QQ

消耗淡奶油的绝佳好方法。总统的淡奶油总是一大桶，一次又用不完，马上就会过期，所以一直苦恼于怎么消耗，找了方子，稍做了调整。 有点类似戚风，把玉米油替换成淡奶油。 比较湿润的口感，冷藏更好吃，像轻乳酪蛋糕。 有小伙伴说有蛋腥味，我个人会加几滴柠檬汁，本来写在小贴士的，好像很多人都没注意到，我给更新加到用料里面了。 还有一些小伙伴说太甜了，怀疑是用的糖甜度不一样，也有可能口味不同，大部分人还是说甜度OK，大家还是根据自己的实际情况调整一下哈～

用料

• 淡奶油 200g
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 70g（20g蛋黄，50g蛋白）
• 柠檬汁（tips） 几滴，可去蛋腥味

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。

步骤 2

蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌后放在一边备用。

步骤 5

蛋白打发到鱼眼状，加入细砂糖，分三次加，每一次搅拌均匀后再加。

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发到有纹路，像奶油一样，拎起来会有勾为止。

步骤 7

蛋白和蛋黄混合，也分三次，切拌，不要用划圈的方式搅拌，避免消泡，类似炒菜那么翻。

步骤 8

用水浴法来烤，用的8寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿，便于脱模。用的活底模，所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘，注入热水1.5到2cm。

步骤 9

加入预热160度的烤箱，放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深，上面可以盖一张锡纸。

步骤 10

冷掉再脱模更容易，涂了黄油脱模完美。

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨的小贴士

1. 在模具内侧涂黄油容易脱模。 2. 蛋黄和蛋白混合一定不要用普通打发方式划圈，用炒菜那种翻的方式。 3. 可以适当加一点儿柠檬汁去蛋腥味儿。 4. 有一些小伙伴说太甜了，怀疑是用的糖甜度不一样，也有可能口味不同，大部分人还是说甜度OK，大家还是根据自己的实际情况调整一下哈～

菜谱创建时间：2015-01-01 23:25:08