锅里放油，油不必很多，因为花生在炒制过程中也会出油的。凉油将花生下锅，小火慢慢炒，炒出香味，出锅。
洋葱切丁，放在凉凉的花生上面。
蒜切好末，所有调料都放在一个小碗里，按照自己的口味调好糖醋汁。
淀粉调成水淀粉，待用。
锅里留点底油，把调好的糖醋汁下锅，再把水淀粉放进去，稍微粘稠就可以出锅了，把糖醋汁浇在花生和洋葱上面，一盘好吃的老醋花生就完成了。