干香菇和猴头菇提前一夜温水泡发。（猴头菇要去掉黑色杂质多次挤干黄水，这样处理后煮出的汤就不会苦。）
锅里烧水，放入葱姜和料酒，水开后把鸡腿放入焯一下，去掉血水和腥味，捞出。
把除盐以外的所以食材放入砂锅中，大火烧开，小火熬炖1小时左右。（其实食材都很容易熟，多熬炖有利于营养成分的析出，才会有美味营养的汤汁。）
熬好后，加盐调味即可。