本来是用白菜的；忘记买用生菜也可以；爱吃什么菜也可以；随便你放。
喜欢吃香菜可以放多点。
买鱼时告诉鱼贩；用来做酸菜鱼；他会帮你切好一片片；洗干净；放入蛋白淀粉料酒腌；半个钟；放少许油更滑。
热锅热油爆，倒入姜片蒜米炒香；加入切好的酸菜倒入锅中翻炒2分钟，加入水转大火烧滚后，把腌好的鱼片，用筷子将鱼肉一片一片下入锅内；不要搅动；鱼片会保持完整。
同时；另取干净锅；烧开放少许油；把豆芽生菜过下开水；用筷子夾上来铺好。
加入葱花；香菜；胡椒粉；盐，就大功告成了，肉片滑鲜美，儿子不知不觉把饭已经吃完又要添饭。
拿个汤盘装；里面有菜；也还用要做菜；如果有时间腌1_2个钟鱼肉更滑，喜欢吃辣椒的你可以加几个红辣椒；味道更加开胃；因为儿子不吃辣只好不放。