做金砖用到的小窍门

作者： zll60

总有朋友说金砖难做，我喜欢这口，有点小窍门与大家分享。做金砖重要的一步就是做好发面千层皮，因为有回缩的问题非常不好擀，所以，1，做千层皮时一定按方子要求，该松驰时一定要松驰，冷藏效果不理想，可以釆取放入冷冻室5一10分钟。2，裏入黄油切记把气赶出来，并封好口，如果里面有气，可用针刺一下。3，在擀的过程中如遇破皮漏油，可以用干面补救一下。4，放入模子二次醒发时，也会有漏油，若真正擀好，漏油是很少的，但如果感觉擀的不太好，可以放入冷藏室发酵，发的很慢，但不漏油，放4一6小时，若发的不够，就室温或暖气上继续发到位，基本不漏油了。5，因为面团里黄油多，烤时膨胀厉害，所以8分满就可以了[呲牙][呲牙]

用料

• 大家参考网上方子 君之的

做金砖用到的小窍门的做法步骤

步骤 1

做千层皮时一定按方子要求，该松驰时一定要松驰，冷藏效果不理想，可以釆取放入冷冻室5一10分钟。

步骤 2

裏入黄油切记把气赶出来，并封好口，如果里面有气，可用针刺一下。

步骤 3

在擀的过程中如遇破皮漏油，可以用干面补救一下。

步骤 4

放入模子二次醒发时，也会有漏油，若真正擀好，漏油是很少的，但如果感觉擀的不太好，可以放入冷藏室发酵，发的很慢，但不漏油，放4一6小时，若发的不够，就室温或暖气上继续发到位，基本不漏油了。

步骤 5

因为面团里黄油多，烤时膨胀厉害，所以8分满就可以了

菜谱创建时间：2014-12-27 09:16:55