糯米烧卖

作者： 小耗子闹闹

糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点,属于苏菜系。

用料

• 面粉 100g
• 圆粒糯米 200g
• 香菇 5朵
• 鸡腿 1只
• 老抽 20ml
• 生抽 15ml
• 干淀粉 10g
• 鸡精 5g
• 盐 5g
• 白砂糖 5g
• 油 15ml

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

面粉中加入适量开水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉呈大雪花状，然后揉成面团，盖上湿布醒发30分钟

步骤 2

鸡腿洗净，去骨切丁，加入生抽，干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，香菇用温水泡发后也切丁

步骤 3

糯米洗净，加入老抽和水（水量要比正常煮饭少一些）拌匀，蒸熟

步骤 4

蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁，香菇丁，白砂糖，盐，鸡精和油快速打散，构成馅料

步骤 5

醒发好的面团揉匀后分成15g重的剂子，然后擀成中间厚四边薄的皮，并将擀好颀皮叠在一起再用擀面杖再四周擀一下

步骤 6

在每个面皮中放入约50g馅，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可

步骤 7

大火烧开锅中的水，水开后放入烧卖，中火 15分钟，开锅即成

糯米烧卖的小贴士

* 祝 Sara 圣诞快乐 ！

菜谱创建时间：2014-12-25 10:51:29