虾洗净去须去虾线，沥水，加料酒，姜，一点糖盐，可以放一点生抽入味，再放一点黑胡椒，腌制十分钟。
虾一枚一枚全身裹上淀粉，入油锅中小火煎炸，又不用多，扑满锅底即可，等炸完油也差不多啦。翻身炸虾致全身虾肉开始变白，不用炸太久，虾肉略白就可以。捞出沥油，我是用厨房用纸在盘子上铺几层吸油的。
青椒切块，胡萝卜切略大条，洋葱切略大条。葱切长条，两瓣蒜对半竖切一刀即可，另起油锅，烧油，下蒜瓣，翻炒两下下青椒胡萝卜洋葱一起大火翻炒，加盐花椒，老干妈（喜欢吃辣的可以加一点），炒匀后下大虾，可以再放点生抽，期间要一直翻炒，不然会焦，全程没有加水。炒至洋葱略酥软，虾壳变略褐色即可关火，最后撒上葱段白芝麻翻炒两下即可出锅啦～
略懒，只有一张成品照。。这么做的虾比较入味，蔬菜也略脆。美味しい！第一次写菜谱不够专业。。亲们见谅～