蹄髈和鸡分别切开洗净焯水，再用热水洗干净。
一大锅放入肉，所有香料，热水，开大火烧开，转小火炖
大概两小时以后骨肉开始剥离，不要马上把骨头拆出来，多炖会儿，三小时以后可以把完全脱离出来的骨头拣出来，鸡肉里太小块的无所谓了，这时候蹄髈肉还是整块的没烂，继续小火炖，我炖了差不多10个小时，中间陆陆续续加过几次开水，后期别忘了加盐。
煮到肉烂成肉丝状就差不多了，这种天气室温下放一晚上就会结成冻，接着就随取随用啦。