豆腐切成适中厚度的片状，在加了盐的温水中浸泡10分钟，捞出备用。
将葱、姜洗净，切沫，备用。
西红柿洗净去硬蒂，切成小丁，备用。
锅中加入适量油，大火烧至5成热，转小火，炸豆腐，将豆腐炸至两面金黄，炸熟沥干捞出，装盘。
另起锅，倒入适量油，过油，放入葱、姜，炒出香味。再放入西红柿丁，翻炒出汁。
倒入番茄沙司、蚝油、盐、糖，炒匀，将汁均匀淋到豆腐上。
可根据口味再撒上一小勺油。
豆腐想炸的外酥里嫩，可在豆腐上沾上薄薄一层干面粉再炸。