虾仁洗净，去泥肠，加入盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟，备用。
碗里打入鸡蛋，加入淀粉、油，顺同一方向搅拌成糊状，备用。
将准备好的虾仁放进蛋糊中，搅拌均匀。
锅内放入适量橄榄油，中火烧至六成热，将虾仁一个一个放进锅里，炸至两面金黄。炸熟捞出，沥干装盘。
配上椒盐粉或番茄酱，沾着吃。