带鱼直刀划几下，加适量醋，盐，生粉入味。香菇，豆角切段，蒜，五花肉切片。
热锅，温油，小火煎带鱼，两面煎至金黄。
油烧热，炒五花肉，加豆角，香菇翻炒。添加热水，放入煎好的带鱼，加适量糖，醋，盐，八角。
汤汁快收好时，放入蒜，再加一次醋。收汁，入盘。