广式腊肠

作者： 海燕的手艺

我有朋友在广州，每年都会给我寄腊肠，真的好吃！比吃买现成的调料做的好吃！所以我也学着做了！

用料

• 去皮猪肉 10斤
• 糖 1斤
• 高度白酒 半斤
• 生抽 500克
• 广合腐乳 170克
• 肠衣 6米

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成薄片！(最好让卖肉师傅用机器切，不然切10斤会很累)放入大一些的盆中

步骤 2

先将1斤糖加入到肉中，搅拌均匀！

步骤 3

最好到肉完全吸收糖份为止

步骤 4

再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中，看不到有汤汁为止

步骤 5

广合腐乳用筷子搅成泥

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步骤 6

步骤 6

加入到肉中继续搅拌到完成融合

步骤 7

再加入高度白酒(我用的是53度)，继续充分搅拌！然后盖上盖子腌4小时

步骤 8

肠衣用水泡软后，套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了

广式腊肠的小贴士

猪肉最好选有肥有瘦的！ 灌好的肠放在通风和凉的地方挂起来！一般10天左右就可以吃了！如果想长时间存放还是要干一些后放入冰箱的！

菜谱创建时间：2014-12-21 23:14:10