海螺砸碎，螺尾可以煮煮拌凉菜。(不要忘记把头部内的脑子拿出来，就是那两个乳白色腰子形状的)螺头洗净切成3厘米小丁备用。
猪肉剁馅，用生抽、芝麻油顺时针搅和到有粘性备用。
韭菜洗净，一定要控干再切成一厘米段，用花生油拌匀备用。
饺子粉加入少量水、盐，揉成面团，喜欢吃饺子皮的可以少放水，揉到表面光亮后用保鲜膜包起来备用。
将123拌匀，撒上盐，顺时针拌匀即可。不要总搅和。拌好后就可以包饺子了。
煮饺子是关键，水开后加少量盐，下入饺子，水再次开后加一碗凉水，第三次开了看到饺子有点变胖就可以捞出锅了！
韭菜馅的饺子我从来不沾蒜酱吃，沾点米醋或者陈醋，如果觉得淡可以在醋里加点酱油。试试吧！
1韭菜一定要用油滚，防止遇盐下水。2肉要提前腌不能放盐，否则就很咸。3面粉里放盐是为了饺子皮更劲道，不容易破。4水里放盐是防止饺子出锅后粘连。5海鲜饺子不用放味精，煮的火候一定要轻，否则影响鲜度和口感。6海螺还可以换成海肠，大蛤蜊，蛏子，皮皮虾，海虾，鲅鱼，黄花鱼……来大连一定要吃大连的海鲜饺子哦！不用放味精哦！