柚子皮糖

作者： 董董董不董丫

冬天是柚子上市的季节，吃完柚子就扔掉皮挺可惜的，不如拿来做柚子皮吧，清香而不腻，止咳去痰对身体好！

用料

• 柚子皮 两个
• 冰糖 800g

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

用盐搓皮，为了除掉蜡

步骤 2

用瓜刨均匀泡掉2/3的外皮，皮多会苦，留点会更清香又去除糖腻。

步骤 3

切片或块，最好每块都有点皮，泡盐水

步骤 4

捞出挤干水，换清水泡，每天两换泡三天。泡久柚子皮会变透明变软。泡时间不够的要大火煮出黄苦水再做。

步骤 5

泡三天后，用力挤干水分。

步骤 6

熬糖浆。放一碗半水和冰糖一起熬至冰糖融化成水浆。煮糖过程水消得多的可适量加水。 想吃甜又硬的柚子糖按1:1比例，即一个柚子糖一斤冰糖，不想吃那么甜的按1:0.8，两个柚子我只放了1.6斤冰糖。

步骤 7

冰糖融化完后放入挤干的柚子皮充分吸收糖浆，不断搅拌。这可是力气活，手酸！

步骤 8

先大火翻炒，等水吸得差不多没有了再调小火，防止黏糊。一直炒到锅底干出糖沙，关火放凉，糖柚子糖就慢慢硬了。 出锅后十分钟左右再翻动锅底的柚子糖，防止黏锅！这时的柚子糖可以吃了，不过还有些软。

步骤 9

放一个晚上后，柚子糖硬了，口感更好。

柚子皮糖的小贴士

泡柚子皮的盘和炒柚子糖的锅都要清洗干净，保证没有油，炒锅最好用电磁炉汤锅，尽量不要用炒菜铁锅，怕铁锅让柚子皮变黑，也不容易清洗糖渣。

菜谱创建时间：2014-12-21 12:45:20