螺丝转儿【素颜太太私家小厨】

作者： 素颜太太

螺丝转儿是北京的一道传统小吃，其外表酥脆内心暄软，麻酱满口香。 吃螺丝转儿的时候，从下面撕开，螺丝转儿旋转的层次更是分明，依照它本身的纹理层层揭开，在吃的时候更是能体会到它独有的味道。 本配方成品是3个的量

用料

• 低筋面粉 150g
• 酵母 2g
• 水 100g
• 芝麻酱 45g
• 食用油 5g
• 盐 少许

螺丝转儿【素颜太太私家小厨】的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，称重并备用。

步骤 2

将低筋面粉、酵母、水全部倒入厨师机内，混合揉面。

步骤 3

让面团揉到光滑的程度，并出筋。

步骤 4

将揉好的面团放到干净碗里，封上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 5

将芝麻酱和油全部均匀混合，备用。

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步骤 6

步骤 6

取出醒发好的面团，揉成条状。

步骤 7

将面团等分成三个剂子。

步骤 8

将一个剂子薄薄的擀成椭圆形状。

步骤 9

用软毛刷将麻酱均匀的刷在薄面片上，全部刷满。

步骤 10

撒上少许盐。

步骤 11

将薄面片，拉薄，拉长。

步骤 12

将薄面片从一边卷起。

步骤 13

卷成的面卷两头要齐平。不用收口。

步骤 14

将面卷先按扁，再拉长。

步骤 15

将拉长后的面卷片用锋利的刀从中间等分划开。

步骤 16

将切开的有麻酱的面对折。

步骤 17

用中指和拇指掐住面的一头，围绕食指旋转。

步骤 18

最后将面的尾部收在螺丝转的底部。

步骤 19

将烤盘擦上少许油，放上螺丝转，在螺丝转表面刷上少许食用油，然后入烤箱。

步骤 20

烤箱200度，下层，烘烤30分钟。

菜谱创建时间：2014-12-20 19:13:12