鸡胸肉切薄片，放料酒和盐腌一会儿。然后加少量水淀粉抓匀。
番茄剥皮后切小块，青椒切片。
油五成热时下鸡片，滑至变色即捞出。
油七成热时下番茄块，中火炒至番茄出汁，基本烂了为止。
依口味放盐，下青椒片翻炒一会，至青椒半熟。在下入鸡片，大火快炒十几秒，等鸡片裹上茄汁后即可出锅。