黑白芝士慕斯蛋糕

作者： 坠入海的星

励志用简单的食材～ 简单的做法～ 做出不简单的美食～ 没有烤箱的你也可以做出棒棒的蛋糕哦 (∩_∩) 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

用料

• 塔图拉奶油奶酪 200克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 100克
• 白糖 50克
• 巧克力 60克
• 吉利丁片 10克
• 朗姆酒 20克
• 奥利奥饼干 一袋
• 黄油 40克
• 装饰～巧克力拉线膏 可以用融化的巧克力
• 蓝莓
• 草莓
• 巧克力装饰品
• 绿叶
• 蓝莓
• 车厘子

黑白芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前泡软备用

步骤 2

奥利奥饼干中间夹心去掉，装入袋中，套两个袋子，防止漏了，用擀面杖擀碎

步骤 3

黄油放入微波炉融化

步骤 4

把饼干倒入黄油里，搅拌均匀

步骤 5

倒入方形慕斯模中，用勺子压实，压平，放入冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

巧克力隔热水融化，拿出来备用

步骤 7

牛奶倒入碗里，加入20克白糖，吉利丁片，隔热水融化，拿出来凉了备用

步骤 8

选用澳大利亚进口塔图拉奶油奶酪

步骤 9

奶油奶酪切碎，加入30克白糖

步骤 10

隔热水，用搅拌机打成细腻无颗粒

步骤 11

倒入淡奶油，继续搅拌均匀

步骤 12

倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀

步骤 13

倒入朗姆酒，搅拌均匀

步骤 14

分成两份

步骤 15

另一份倒入融化的巧克力，搅拌均匀

步骤 16

巧克力慕斯液倒在下面，抹平放入冰箱冷藏20分钟左右，拿出来

步骤 17

倒入白色慕斯液，抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3～4小时左右

步骤 18

拿出来用热毛巾唔一下，脱模

步骤 19

巧克力拉线膏装入婊花袋中，剪一个小口

步骤 20

画出不规则的图案，

步骤 21

装饰一下就好了！ 是不是瞬间变得高大上～ 而且很好吃◠‿◠

菜谱创建时间：2014-12-20 11:45:06