日式茶碗蒸

作者： Whisky微醺

茶碗蒸，真的是泥轰人的最爱之一了吧~~看似很简单的蒸蛋，怎么做出完全没有气泡的表面和超级嫩滑的口感，却是非常有讲究的。原料也非常少，跟我们一起学习吧！记得读一下最后的Tips，总结了做出嫩滑蒸蛋的要点以及食材的一些解惑哦！

用料

• 鸡蛋 1个
• 干香菇 1个
• 虾仁 2个
• 小香葱 1根
• 日式海鲜高汤 1碗

日式茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋在碗中打散，加入日式海鲜高汤，搅拌均匀。（由于高汤本身已经有味道了，这里就没有加盐，如果你是加矿泉水或者凉开水，记得要依据个人口味加盐调味。）

步骤 2

香菇洗净之后泡在温水中，泡开之后取出切成小片。

步骤 3

用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中，至少过滤1次，推荐过滤2次。

步骤 4

用保鲜膜盖在茶碗上，先隔水中火蒸8分钟左右，蛋液表面微微凝固时加入虾仁，再蒸7-8分钟左右。

步骤 5

出锅之后撒上葱花，还可以点缀一点香油，然后就享用吧！绝对超级嫩滑，口感极棒啊！作为早餐简直不能更美，然后因为太好吃我们有时候加餐也做这个- –

菜谱创建时间：2014-12-18 07:10:16