小恶魔的蛋糕

作者： 宝崽筱呀嘛筱

不记得在哪里看到，说烹饪界有一句名言，叫a sad cake is a happy cake。大概就是说，你在烤蛋糕的时候，做错步骤了，加错东西了，你觉得自己烤砸了，结果最后成品味道居然很好吃。的确是这样，比如这个蛋糕的出品，就是一个美丽的错误~~ 原方来自Kitchen Stories，Geraldine的devil's food cake，很经典的蛋糕。可能是因为做了一天实验脑袋有点接错了，把cocoa powder巧克力粉看成了椰子粉，于是蛋糕体就从巧克力海绵摇身一变成了椰香蛋糕。等反应过来的时候要改已经来不及，于是硬着头皮按原方减了点糖，又把普通巧克力换成了榛子巧克力来想要提升一点因为少了巧克力而减少的冬日里馥郁暖心的质感，继续做，结果做出来一尝很惊艳，椰子的清新合上咖啡、榛子和巧克力，多种味道和质地融合得意外地好，每一口都是luxury bite！本来烤了个圆形的，一出炉切成了方形，边边的四块没多久就下肚了~ Devil's food cake最初起名是和Angel food cake（又叫Angel cake，天使蛋糕，只用蛋白做，颜色炒鸡雪白，很美腻）相对应的。之所以叫devil是因为有比普通巧克力蛋糕更浓郁的可可，蛋糕体和奶油统统都是巧克力，颜色深黑。因为我的蛋糕里意外地把可可粉换成了椰子粉，中和了“恶魔”属性，所以就叫她小恶魔蛋糕吧:P 好了说了这么久废话，快写方子吧~~ 还有，做之前记得看看小贴士^^

用料

• #蛋糕体
• 牛奶 200ml
• 黄油 130g
• espresso（意式浓缩咖啡） 40ml
• 蜂蜜或枫叶糖浆 2tbsp
• 椰子粉（coconut flour） 110g
• 普通面粉 200g
• 糖（已减量） 200g
• 泡打粉 1tsp
• 香草精 5、6滴
• 鸡蛋 2个
• #巧克力奶油
• 榛子巧克力 300g
• Heavy whipping cream 200ml
• 黄油 150g

小恶魔的蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃/ 355℉。130g黄油，40ml意式浓缩咖啡，2tbsp蜂蜜或糖浆和200ml牛奶，小火加热搅拌，至黄油完全融化后放在一旁冷却，加入几滴香草精搅拌均匀。

步骤 2

把110g椰子粉，200g面粉，200g糖，1tsp泡打粉在碗中混匀。能一起过一遍筛就最好啦~我比较懒就没有过= =

步骤 3

把2个鸡蛋放在大碗中，打蛋器稍稍打一下，达到有比较细小的泡沫就可以了（slightly foamy）。加入1中的咖啡奶糊和2中的混合粉类，切拌均匀。注意不要搅拌过度让面粉起筋了。

步骤 4

把面糊平分到两个烤盘里（如果没有两个烤盘就一个个烤也没问题，或者也可以先烤成一大个然后出来再切成两片，不过那样时间就需要调整了，我没试过。。） 在预热好的烤箱里180℃/ 355℉烤25min左右

步骤 5

趁着蛋糕在烤箱里长大，我们来做奶油吧~！在一个碗里把150g黄油和300g榛子巧克力掰成小块。200ml的heavy whipping cream中火加热至大滚，迅速倒入巧克力和黄油碗里，并且马上快速搅拌，至巧克力和黄油完全融化在奶油里变成巧克力酱。放在一边冷却5分钟以上~

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步骤 6

步骤 6

这个时候蛋糕也差不多好了~拿出来也稍微冷一冷，不然急着抹奶油很容易把奶油化得到处都是~等到蛋糕和奶油都不烫了的时候，在一层蛋糕的上面抹上厚厚的一层巧克力奶油（devil's food cake就是很奢侈的:P

步骤 7

再把另一层蛋糕片盖上去，在表面抹满奶油，就好了~~ 趁热和冷藏后都好吃哦^^

小恶魔的蛋糕的小贴士

1. 方子里的量够一个24cm的圆模，两层。因为我们家只有两个人吃，所以我做得时候是把量减半了，也只做了一层。大家可以按自己的需要来~~ 2. espresso如果没有可以用40ml水冲两大勺咖啡粉~

菜谱创建时间：2014-12-17 11:49:41