羊肉拜托市场大妈绞馅儿，拿回家后略静置一会儿，羊肉会持续的出血水，差不多一两个小时吧，然后用厨房纸包住挤一挤水分，然后放进大碗里。
加入橄榄油，蒜末，料酒，盐，迷迭香碎，葱末，研磨黑胡椒，生抽，揉匀后放上姜片，用保鲜袋包住冷藏腌一夜。
帕玛森乳酪擦丝，胡萝卜擦丝，平底锅烧热，取出腌好的羊肉拿掉姜片，放进平底锅中用锅铲铲散，全部翻炒变色后倒入胡萝卜丝翻炒均匀后倒进碗里，略略滤掉汁水。
烤箱预热180度，找一个合适大小的圆形平底烤碗，先放一层墨西哥饼皮垫在底部。然后舀一大勺羊肉铺在饼皮上，略略压平，然后撒上一层帕玛森乳酪，再盖上一层墨西哥饼皮，再铺上羊肉，帕玛森乳酪，饼皮，羊肉，帕玛森乳酪，然后最上面铺上马苏里拉芝士碎，然后再撒上开心果碎，煎香的培根碎，一支迷迭香，研磨黑胡椒，然后盖上锡纸，锡纸要盖得略高，不要太贴，否则会粘住。
放进烤箱烤二十分钟，然后取掉锡纸，烤至马苏里拉芝士完全上色即可。 口重的可以每次铺上羊肉之后都撒一些黑胡椒。 腌羊肉的调味料都可以根据自己的喜好调整的~比如肉桂粉~小茴香粉~都很特别~~