把鸡蛋蛋黄与蛋白分离，向蛋白内滴加几滴柠檬汁。先打发蛋白至大泡，第一次加糖1/3，打蛋器打发。
打发到细腻状第二次加糖1/3，继续打发。
打发至出纹路，第三次加上剩余的糖。继续打发。
打发至出现小尖即可。
向打发好的蛋白内直接加入蛋黄，用打蛋器搅匀。
蛋白与鸡蛋搅拌均匀后，向其中筛入100g低筋面粉。用刮板像炒菜的手法翻拌。
将30g黄油融化至液态，加入60g牛奶，混匀。
将上一步混合好的液体加入面糊中。用刮板混匀。
向其中加入20g椰丝，若干洗净吸干水分的葡萄干。刮板混合均匀倒入模具，8分满。倒好后在表面撒几粒葡萄干。
烤箱预热150度，中层烤20min，改120度，烤5-10min，以表面着色为准。
享用美食喽
1、从加入面粉的步骤开始就是用刮板翻拌，像炒菜的手法。 2、打发蛋白后直接加入蛋黄，防消泡效果好。 3、此配方不甜，本人觉得甜度适中。愿意吃甜的可增加糖量。