【带着天使的光辉】拉斐尔椰蓉杏仁杯子蛋糕

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作者： AmyTu

这个杯子蛋糕的灵感来自费列罗的椰蓉杏仁球Raffaello。比起费列罗著名的巧克力榛子球Rocher，我更喜欢的椰香浓郁的Raffaello。有趣的是，这个椰蓉杏仁球的名字Raffaello和大天使拉斐尔的名字Raphael是属同源。拥有洁白的外表，治愈人心的味道，这个椰蓉杏仁球也真的有点天使感觉。杯子蛋糕的蛋糕体用到杏仁粉和椰浆粉，成品非常油润香浓，表面装饰的糖霜用同样出自费列罗的巧克力榛子酱提味，糖霜上的椰蓉、粗粒黄砂糖和切半的椰蓉杏仁球不仅为了增色増味，也是在暗示天使的羽翼和光环，这在圣诞季里也应当算是相当应景了。

用料

【带着天使的光辉】拉斐尔椰蓉杏仁杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱预热至180℃ 中筋粉、低筋粉、椰浆粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入杏仁粉用蛋抽搅匀大杏仁烤香、切小块小蛋糕连模中放入油纸托

步骤 2

室温软化的黄油加糖，打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋，打发蓬松后加入香草香精。

步骤 3

把1中的粉类分成三份，牛奶分两份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中，每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料

步骤 4

将杏仁加入面糊中切拌均匀，注意不要起筋，蛋糕面糊完成

步骤 5

将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满，表面撒椰蓉后，放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄，牙签插入无面糊带出即可，取出放凉

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步骤 6

等待蛋糕放凉时，可以制作表面糖霜：混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入糖粉、玉米淀粉、椰浆粉、2小勺榛子巧克力酱继续打发至蓬松顺滑。如果想做彩条装饰，则取45毫升混合物，加入1小勺榛子巧克力酱拌匀，用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹再在裱花袋内放入其余糖霜，按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上，最后在糖霜上装饰椰蓉酥球，撒椰蓉和粗粒黄砂糖就完成啦