很受虐但也很好吃的巧克力牛轧糖

作者： 蔡蔡蔡咪也

作为一个巧克力控，恨不得所以东西都做成巧克力味，嗯，巧克力牛轧糖也不能少。方子改自涛妈和蕾蕾。

用料

• A麦芽糖 450克
• A白砂糖 55克
• A盐 2克
• A水 70毫升
• B蛋清 65克（2个）
• C黄油 50克
• C66%巧克力 100克
• D奶粉 180克
• D可可粉 20克
• 烤熟或炒熟的花生 500

很受虐但也很好吃的巧克力牛轧糖的做法步骤

步骤 1

蛋清打至硬性发泡备用

步骤 2

材料C隔热水融化保温备用，拌匀

步骤 3

加入持续保温的黄油巧克力浆，打匀

步骤 4

加入奶粉和可可粉，拌匀，我直接用大勺子

步骤 5

加入烤熟并保温的花生，我是直接把糖浆倒在装花生的金盘里，揉匀，折叠几次

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步骤 6

步骤 6

整形好后稍微还有点温度的时候就可以切糖包糖啦

很受虐但也很好吃的巧克力牛轧糖的小贴士

黄油和巧克力融化后一定要继续隔着热水保温，倒进糖浆的时候才不会因为温度急速下降导致拌不开，总之，是力气活，比做其它牛轧糖更虐！

菜谱创建时间：2014-12-14 15:09:17