土豆洗净去皮，切大小均匀块，放入清水中待用。
生姜少许切片，五花肉切麻将块状。
锅烧热，五花肉均匀放入锅中，中小火煸油，略成金黄色即可，放入姜片，和少许料酒。
滤干水的土豆倒入锅中一起略煸炒三分钟左右。
入适量的盐，酱油，砂糖，少许生抽，搅动搅动，加一碗清水（不要把锅烧干，留点汤汁的状态就可以了），大火煮开转小火焖20分钟。
时间到，水分收成汤汁完成。