吮指油爆大虾

作者： LizZZ

老妈的私房菜， 经过改良之后简直好吃得停不下来！ 记下这个菜谱来， 免得我这个记性差大王忘了！

用料

• 麻虾 一斤
• 大葱 两根
• 姜片 七片
• 花生油
• 料酒 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 糖 少量
• 酱油 少量
• 盐 少量
• 椒盐 少量

吮指油爆大虾的做法步骤

步骤 1

因为做的时候没用到虾头，所以洗干净虾后把虾头清理下来，顺便把虾肠清理了，把虾头里的脏污处理干净，沥干水备用。

步骤 2

先做虾头，油烧热，放虾头下去煎酥了，放少许椒盐调味，然后盛起。

步骤 3

再做虾球。（不喜欢带壳吃的就把壳剥了，我习惯洗干净带壳炒得酥脆）开大火，油烧热，加姜片，葱头爆香（葱叶先不下避免炒糊了），下大虾，翻炒几下下料酒和盐，持续翻炒至虾壳变酥脆，转中小火调味，少许糖、生抽，一大勺蚝油，加入剩下的葱叶段，稍微翻炒即可出锅。

吮指油爆大虾的小贴士

这样处理虾头也算是物尽其用，简单美味，可以一虾两吃，我这里没有摆盘后的照片～其实简单装饰下，就完全是道色香味俱全的大菜啦～

菜谱创建时间：2014-12-13 14:30:35