黄油室温软化,加入过筛后的糖粉,打发至均匀就可以了。不要打发得太过
分3次加入蛋液搅打均匀,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免水油分离
在黄油糊中筛入低筋粉
轻轻刮拌,再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。然后将面团放入冰箱冷藏半小时以上
取一小块面团,放在防粘垫上用擀面杖将面团擀开,擀成一个厚约0.3厘米的薄片
用美工刀将面团切成想要的形状
然后用滚刀修饰边缘,让边缘变得平滑
将切好的饼干放在铺了油纸的烤盘内
将饼干放入预热的烤箱,170度中层,烤15分钟。烤好后取出晾凉。
饼干晾凉后,先用食用色素笔画出轮廓,然后将蛋清粉与温开水调和,筛入糖粉,加入黑色素,调成黑色的糖霜,装入裱花袋内在饼干上勾出线条。
等黑色线条干后,再在内部涂上其他颜色
上色后饼干全部晾干,然后再装入袋子内保存就可以了
**黄油不要打发得太过,不然烤出来的饼干容易蓬发过大或者变形严重。 **将面团冷藏半小时以上,可以避免表面气泡或者变形,这样烤出来的饼干比较平整。 **调制糖霜时,糖粉要逐步加,根据粘稠度调节,如果太稀就继续加糖粉,如果太粘稠可以加入几滴柠檬汁来调节。