红烧狮子头

作者： GINO妈妈

少了青菜、葱花的点缀照片是逊色了些，不过......味道(*^__^*) “好吃”。 非常简单好做又美味的红烧狮子头。

用料

• 绞肉约 一斤
• 盐 适量
• 油条 一根
• 葱 适量
• 鸡蛋 2个
• 生粉（入绞肉） 适量
• 米酒（拌绞肉去腥用） 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒（汤头用） 适量
• 冰糖 适量
• 生粉水 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

秘密武器：能让狮子头更软糯、不柴是“油条”。油条切碎备用。 将绞肉撒盐搓揉至有胶质（呈现黏糊糊状态）放入油条碎、葱末拌匀、入蛋(蛋入一个拌匀，再放另一个蛋），入生粉拌匀。

步骤 2

再入酒、生抽、老抽拌匀即可。（每每加入“酱”和“料”一定要拌匀，充分让绞肉逐一吸收混合才够味）。 葱我忘了买，所以照片没瞧见。

步骤 3

拌好的绞肉揉搓圆球，淋上薄薄的生粉水放入盘中静至10分钟沥干（入锅才不会噼里啪啦溅油）

步骤 4

油炸两回合： 入油锅炸成型在翻动捞出，等油温升高，在放入油锅炸至焦黄起锅。

步骤 5

热锅入一匙油放入炸好狮子头，放入冰糖、生抽、老抽、料理酒调味香味出。倒入水淹没狮子头即可。

步骤 6

汤汁滚后关火。

步骤 7

放入陶锅，按快炖键（约1小时）即可。

菜谱创建时间：2014-12-11 22:25:40