1、肉碎加入1勺生粉、一勺酱油、少许胡椒粉和糖拌匀，静置5分钟入味。
2、平底锅少许油热锅，倒入老干妈，炒香后放肉碎，翻炒至肉碎表面金黄有酥脆感，盛盘备用。
3、原平底锅倒入水豆腐，翻炒约2、3分钟观察豆腐收汁熟透加盐调味，放已炒香肉末，翻炒均匀，加少许芡粉水，2分钟后汤汁变浓稠，洒上花椒粉和葱花，装盘上桌。